Содержание пектина в ягодах и фруктах (таблица)

НазваниеСодержание пектина %
Яблоки1,2
Красная смородина1,2
Черная смородина1,1
Слива0,9
Абрикосы

0,7

Персики
Клюква
Земляника
Крыжовник
Лимон
Малина

0,6

Груши
Виноград
Апельсины
Черешня
Айва

 

Пектин – желирующее вещество, которое содержится в растениях. Ягодный и фруктовый пектин используют для приготовления зефира, мармелада, пастилы и т.д.

Чем больше пектина содержится в продукте, тем лучше будут выражены желейные свойства конечного продукта. Исходя из данной таблицы, можно сказать, что, например, домашний зефир лучше будет держать свою форму, если его приготовить на яблочном или смородиновым пюре. Если вы решили приготовить зефир в домашних условиях, например, на основе апельсина или персика (а пектина в них маловато), то в таком случае нужно смешать 1:1 с яблочным пюре. Иначе зефир не будет застывать и держать форму так как нужно.

Комментарии

Оставьте свой комментарий.

Оставьте комментарий

Спасибо за заказ!
Наш специалист скоро с Вами свяжется
или
Вы можете позвонить нам по номеру (095) 50-46-510
Произошла ошибка
Пожалуйста
Позвоните нам по номеру (095) 50-46-510
Меню