Сливочно-банановый крем

Крем для тех, кто любит запах и вкус лета. Один из моих любимых наполнителей тортов. Вкус напоминает пломбирное мороженое с бананом. Подойдет для ванильного и шоколадного бисквита и других фруктовых тортиков.

Сразу скажу, что собирать торт с данным кремом нужно только в разъёмной форме, так как крем легкий и под давлением верхнего коржа, он просто выльется. Когда торт будет собран в форме, отправляйте его на 6-8 часов в холодильник для пропитки (за это время крем схватится). Затем можно смело приступать к оформлению.

Что понадобится для приготовления этого ароматного чуда:

1. 3 шт.-бананов (комнатной температуры) + 1 ч. л. лимонного сока
2. 120 гр.-сахарной пудры
3. 450 мл-33% сливок
4. 7 г-желатина+42 гр. воды
   

Этапы приготовления:

1. Желатин замачиваем. Когда он набухнет, растапливаем в микроволновке и даём остыть до 43 градусов.
2. В это время взбиваем сливки (начиная с маленькой скорости и постепенно увеличивая до максимальной) до плотного состояния.
3. Нарезанные бананы с сахарной пудрой (комнатной температуры, иначе желатин схватится раньше, чем нужно) перебиваем блендером в пюре. Добавляем лимонный сок, что бы бананы не потемнели. На этом этапе лучше работать быстро.
   
4. Перемешивая бананы вливаем желатин.
   
5. В 2 этапа вводим банановое пюре в сливки и легонько, но тщательно перемешиваем.
   

Крем готов. Не забывайте о том, что для сборки торта нужна форма!

Торт с данным кремом можно заказать у нас tortofan.com