Сливочно-банановый крем
Крем для тех, кто любит запах и вкус лета. Один из моих любимых наполнителей тортов. Вкус напоминает пломбирное мороженое с бананом. Подойдет для ванильного и шоколадного бисквита и других фруктовых тортиков.
Сразу скажу, что собирать торт с данным кремом нужно только в разъёмной форме, так как крем легкий и под давлением верхнего коржа, он просто выльется. Когда торт будет собран в форме, отправляйте его на 6-8 часов в холодильник для пропитки (за это время крем схватится). Затем можно смело приступать к оформлению.
Что понадобится для приготовления этого ароматного чуда:
- 3 шт.-бананов (комнатной температуры) + 1 ч. л. лимонного сока
- 120 гр.-сахарной пудры
- 450 мл-33% сливок
- 7 г-желатина+42 гр. воды
Этапы приготовления:
- Желатин замачиваем. Когда он набухнет, растапливаем в микроволновке и даём остыть до 43 градусов.
- В это время взбиваем сливки (начиная с маленькой скорости и постепенно увеличивая до максимальной) до плотного состояния.
- Нарезанные бананы с сахарной пудрой (комнатной температуры, иначе желатин схватится раньше, чем нужно) перебиваем блендером в пюре. Добавляем лимонный сок, что бы бананы не потемнели. На этом этапе лучше работать быстро.
- Перемешивая бананы вливаем желатин.
- В 2 этапа вводим банановое пюре в сливки и легонько, но тщательно перемешиваем.
Крем готов. Не забывайте о том, что для сборки торта нужна форма!
Торт с данным кремом можно заказать у нас tortofan.com
Комментарии