Инвертный сироп

Для приготовления некоторых кондитерских изделий требуется глюкозный сироп или патока. Не у каждой хозяйки на кухне найдется данный ингредиент.

Глюкозный сироп и патоку используют в производстве продуктов питания в качестве замедлителей реакции кристаллизации сахара и что бы продукты не так быстро черствели. Так вот заменить их можно инвертным сиропом, который с легкостью готовится в домашних условиях. Хочу с вами поделиться рецептом этого ингредиента, который входит в состав домашнего зефира.

Что понадобится для приготовления инвертного сиропа:

1. 1,5 г – соды
2. 150 мл – воды
3. 350 г – сахара
4. 2 г – лимонной кислоты

Этапы приготовления инвертного сиропа

1. В кастрюле с толстым дном и высокими стенками соединяем воду, сахар, лимонную кислоту. Ставим на огонь.
   
2. Когда масса закипит, убавляем огонь до среднего и доводим до 115 градусов.
3. Снимаем с огня и даём пару минут остыть. После этого вводим соду и активно перемешиваем. Поднимется шапка из пенки (вот почему нужна ёмкость с высокими бортиками).
   

Когда пена усядется, переливайте в банку для хранения. Готовый охлажденный сироп будет похож на жидкий мёд.

Хранится инвертный сироп при комнатной температуре в герметично закрытой банке примерно 25-30 дней.