Имбирное тесто для пряников

В последнее время всю большую популярность в качестве украшения тортиков набирают пряничные топперы. Они съедобны – в отличии от сахарных фигурок (мало кто любит просто сахар погрызть) и ничем не уступают в плане оригинальной декорации. Из этого теста и готовятся имбирные пряники, которые потом можно украсить глазурью или мастикой.

Что понадобится для пряничного теста:

1. 160 г – мёда
2. 100 г – сахара
3. 1 ч.л. – корицы
4. 1,5 – 2 ч.л. (по вкусу) – молотого имбиря
5. 2 ч.л. – соды
6. 120 г – сливочного масла
7. 1 – яйцо
8. 400 г – просеянной муки

В качестве приправы можно ещё использовать мускатный орех, гвоздику и анис.

Этапы приготовления теста:

1. В кастрюльке смешиваем мёд, сахар и специи. Ставим на огонь и помешивая доводим до кипения. Варим на маленьком огне до полного растворения сахара (1-2 мин).
   
2. Снимаем с плиты и сразу добавляем соду. Хорошо мешаем до получения пышной пены.
   
3. В массу добавляем масло, мешаем до однородности.
   
4. Остужаем массу до 60 градусов, вбиваем яйцо и перемешиваем миксером на средней скорости.
   
5. Добавляем частями муку. Тесто должно быть мягким – не упругим!
   
6. Укутав тесто в пищевую пленку, отправляем его в холодильник на 2 часа.

Для того чтобы пряники получились ровными и не потеряли форму при переносе на противень – раскатывайте их сразу на пергаменте или силиконовом пищевом коврике. Лучше на коврике, так как к бумаге для выпечки масса может пристать и лишние кусочки сырого теста вам будет тяжело отодрать.

Сверху на тесто положите пакетик или пищевую пленку, чтобы оно не приставало к скалке и имело ровную поверхность.

Раскатывать тесто нужно в слой примерно 5 мм.

Духовку разогревайте до 175 градусов. Время выпекания: 7-10 мин.